Dentro de la Semana del Grupo Social ONCE Aragón 2026

‘IGUALES y con buen gusto’ es la actividad de la Semana del Grupo Social ONCE en Aragón que ha reunido a una persona con sordoceguera que, ha elaborado un postre, y a seis cocineros profesionales que, utilizando antifaces y gafas de simulación de discapacidad visual, han tratado de repetir el mismo plato.

Esta actividad gastronómica se ha celebrado /en las instalaciones del Centro de Innovación Gastronómica de Aragón. En ella, Rafael Zapata, persona con sordoceguera afiliada a la ONCE, y los cocineros profesionales Carmelo Bosque, restaurante ‘Lillas Pastia’, Beatriz Allue, restaurante ‘El Origen’, Christian Mor restaurante ‘Fendo’, Pilar Sancerni restaurante ‘El Alambique’, Toño Rodriguez ‘La Era de los Nogales’ y Eloy Murillo restaurante ‘Bárrrbaro’ han sido los protagonistas de esta actividad en la que técnicas en Rehabilitación de la ONCE han dado las pautas de habilidades diarias a los participantes.

Han estado acompañados por Anabel Costas, directora del Centro de Innovación Gastronómica de Aragón y José Luis Catalán, presidente del Consejo Territorial de la ONCE en Aragón. 

Con esta actividad se demuestra que la sordoceguera no es un impedimento para manejarse en la cocina, como lo ha demostrado Rafael Zapata, que incluso ha publicado una revista de recetas elaboradas por él.

Previa a la actividad un profesional especialista en sordoceguera ha explicado lo que supone en la vida diaria la deficiencia importante de ambos sentidos (visual y auditiva), lo que provoca problemas de comunicación y necesidades especiales derivadas de la dificultad para percibir el entorno. 

Los profesionales de los fogones que han participado en esta actividad experimentaron una sensación extraña, hasta que se costumbraron a su “nueva situación” y a seguir las indicaciones de las técnicas de Rehabilitación de la ONCE. Tras la elaboración del plato, señalaron que ha sido una experiencia interesante que les ha servido para conocer las capacidades de las personas ciegas o sordociegas. 

Esta actividad, celebrada en el Centro de Innovación Gastronómica de Aragón ubicado en el parque Tecnológico Walqa ha servido para visibilizar la sordoceguera, discapacidad que la ONCE atiende a través de la Fundación ONCE para la Atención de Personas con Sordoceguera (FOAPS). Tiene como fin promover el desarrollo de programas dirigidos a la atención de las necesidades específicas de las personas con sordoceguera que sean beneficiarias de la misma, poniendo particular interés en los relacionados con la educación y el empleo, al objeto de procurar la integración sociolaboral y mejorar la calidad de vida de este colectivo y favorecer su desarrollo humano e intelectual.